今回ご紹介した『UPGRADE Plant based kitchen』さんはその可能性を他とは次元が違う！としか言えないレベルで体験できる場所でしょう。
食事の中でも、特に洋食と切り離せないと言っても過言でない動物性食品の数々。その食材を使わずにココまで再現できるのか！と驚く見た目と味のものばかりです。特に不二製油グループ本社株式会社さんは半世紀に渡る研究の賜物、世界初の特許製法のUSS(Ultra Soy Separation)製法で様々な商品を作り出しています。
２０２０年８月２９日（日）大阪中心部にある大丸大阪店に昨年９月２０日にOPENした『UPGRADE Plant based kitchen』さん
不二製油グループ本社株式会社が「人と地球を健康にしたい」という願いを実現できる希望の食材と掲げる大豆。そんな大豆を使った不思議な食事が体験できるのがココ『UPGRADE Plant based kitchen』さんです。KはVEGANのお店を探している時に偶然見つけました。大丸にもついにVEGANが進出したのか〜と食事に出かけられる場所が増えた！と大変嬉しい気持ちになったのが懐かしいです。今回は母と出かけ、食事に利用いたしました。
メニューは単品とでセットがありますがKは３種のデリセットにしました。
幾つかの選択肢から主菜の中から１つ、副菜の中から２つ気分に合わせてセレクトできて、更に日替わりスープとパンかご飯を選べます。
今回おかずは、
・きのことクリームチーズのニョッキ
クリームチーズがふわふわで下のニョッキとの相性が最高でした。Kは人生で初めてのニョッキでしたが楽しい歯ごたえに興奮しました。また食べたい１品でした。
・もち麦と大豆ミートのガパオ
カレー風味でとってもご飯と合う一品でした♪Kの大豆ミートの好きPOINTはよく味が染み込むので噛めば噛むほど美味しいところです。下のレタスも美味しかったですよ
・出来立て濃厚豆腐
メープルシロップを掛けたらデザートにもってこい！のプリンのようなクリームのような１品です。好きすぎて写真を忘れて半分食べてしまいました。オリーブオイルと塩でいただけばおかずにもなりますが、ぜひともメープルシロップで食べていただきたいです。『どぎもを抜かれる体験』ができるかも知れません。
・日替わりスープ
いつも間違いなく美味しいスープがでてくるので楽しみにしている一品です。個人差が大きとは思いますが『UPGRADE Plant based kitchen』さんのスープは丁度いい温度で飲みやすい印象です。今回は旨みたっぷり優しいきのこ入りの豆乳ベースのスープでした。
・ご飯
Kはお米派なのでいつもお米です。雑穀が入っていて美味しいですよ♪
少なく見えますが意外と量が多くてお腹いっぱいになれますよ♪特に今回はニョッキ（じゃがいもと小麦を練った団子）が噛みごたえも有りお腹が膨れました。
近年、地球の環境改善やVEGANなど様々な方面から注目を集める大豆はヘルシーかつ栄養満点で可能性は未知数です。
今回ご紹介した『UPGRADE Plant based kitchen』さんはその可能性を他とは次元が違う！としか言えないレベルで体験できる場所でしょう。
食事の中でも、特に洋食と切り離せないと言っても過言でない動物性食品の数々。その食材を使わずにココまで再現できるのか！と驚く見た目と味のものばかりです。特に不二製油グループ本社株式会社さんは半世紀に渡る研究の賜物、世界初の特許製法のUSS(Ultra Soy Separation)製法で様々な商品を作り出しています。
・USS製法について
【https://www.fujioilholdings.com/research/innovationstory/uss/】
・商品紹介
【https://www.uss-fujioil.jp/index.html】
アレルギー表示もあり、安心して食事を楽しめました。質問をすると丁寧に教えて下さいましたよ♪Kは偶然、VEGANの食事処を探している最中に『UPGRADE Plant based kitchen』さんを見つけました。
アレルギー表示の中には【乳】と表記のあるものもありますが製造ラインを共有して居るから表示しているとのことでした。原材料に使用しているわけではないようです。原材料は変更になることも考えられるので注文時に確認をお願いします。
住所 大阪市中央区心斎橋筋1丁目7-1
大丸心斎橋店 本館地下2階 FOOD HALL内
HP https://www.upg-pbk.com
Instagram https://www.instagram.com/upg_pbk/?igshid=1rjicfer6z1k6
